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排骨莲藕汤

发布日期:2016-04-19信息来源: 中国餐饮娱乐网点击: 我要评论()

藕分红花藕和白花藕。一般来说,红花藕的外皮为褐黄色的,体型短而粗,比较适合炖汤。白花藕外皮光滑,呈银白色,体型长而细,适合生食或者炒食。

挑藕的时候,藕身要无伤、不烂、不变色、没有锈斑、不干缩、不断节,藉身外附有一层薄泥保护为佳。

莲藕含铁量较高,对缺铁性贫血的人非常适宜。其含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

莲藕的淀粉含量很高,所以说它既可以入菜,又可以替代主食。

这一锅排骨汤,调料只有盐,却鲜香无比。只需小火慢慢焖炖,吃的就是这原汁原味的鲜美。

 

材料:猪排骨600克,莲藕2节,盐适量

工具:电炖锅或者电饭煲均可

 

制作过程:

1.      猪排骨剁小块,洗去骨头残渣;

2.      入电炖锅中,根据食用量加入清水;用电饭煲也可以噢;

3.      我选用了“老火汤”,程序定为4小时,实际用时2.5小时;汤开后撇去表面浮沫;

4.      汤煲了一小时后,将莲藕去皮洗净;

5.      切成细长的滚刀块;

6.      将莲藕块入排骨汤锅中,搅拌均匀,盖盖继续煲;

7.      夹一块莲藕尝尝是否合口感,加入少许盐调味。关火。

 

小贴士:

1.    此汤味道鲜美,原汁原味,汤浓肉烂莲藕面,非常好喝好吃;

2.    用电饭煲、高压锅、砂锅,均可完成;

3.    排骨煮开后,将表面的浮沫撇去,汤就干净多了;

4.    还可以根据喜好加入少许的花生米、大枣,红小豆,营养更加丰富了。

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